Kuru meyveler, taze hallerindeki besin değerlerinin çoğunu muhafaza ederler. Dolayısı ile ‘meyve kurutma’ geleneksel olarak bir meyveleri koruma yöntemi olmuştur.
Kurutularak tüketilebilecek meyveler çok çeşitlidir. Yaygın olarak bilinen kuru meyveler hurma, kayısı ve üzümdür, ancak günümüzde incir, çilek , ananas, kiraz, yaban mersini, elma, şeftali, muz, mandalina, portakal, erik, armut kiwi, kavun ve mango dahil olmak üzere çoğu meyve kurutularak tüketilebilir.
Kuruyemiş,çeşitli bitki meyve veya tohumları kurutularak veya işlenerek
üretilen çerezdir.
Fındık, Antep fıstığı, badem, ceviz, brezilya fıstığı, yer fıstığı vb.
Tohumlar: Kabak çekirdeği, susam tohumu, ay çekirdeği, chia tohumu, keten tohumu, nohut…
Kuru meyveler: Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir, hurma, yaban mersini, çilek, ahududu, böğürtlen, kızılcık
Diğerleri: Cips, kraker, leblebi, soya fasulyesi, mısır çerezi, kavrulmuş nohut, pop corn gibi işlenmiş atıştırmalıklar da kuruyemiş olarak kabul edilebilir.
Kuruyemişler genellikle kabuklu veya kabuksuz olarak satılır, taze veya
kavrulmuş olabilirler. Bazı kuruyemişler tuzlu, baharatlı veya tatlandırılmış olabilir.
Kuruyemislerin faydaları
Enerji veren besinlerden kuruyemişler, lezzetli atıştırmalıklar olarak ara öğün listesinin ilk sırasında yer alır. Protein, doymamış yağ asitleri açısından zengin olan kuruyemişler, bol vitamin ve mineral içerir. Her kuruyemişin şahsi faydasını belirtecek olursak sıralama şu şekilde olur;
1) Kalp Dostu Fındık
2) Tansiyon Dengeleyen Badem
3) Enerji Veren Ceviz
4) Vitamin Deposu Kaju
5) Kansere Karşı Fıstık
6) Solunum Dostu Antep Fıstığı
7) Kansızlığa Çare Kuru Üzüm
8) Bağırsak Dostu Kuru Kayısı
9) Vücut Direnci İçin Kuru İncir
10) Bağışıklık Güçlendiren Leblebi
11) Kanser Düşmanı Yaban Mersini
12) Selenyum Kaynağı Çekirdek
13) İnsülin Dengeleyen Kabak Çekirdeği
Kuru Meyvelerin Faydaları
C vitamini dışındaki birçok mikro besin için oldukça iyi kaynaklardır. Kuru meyveler antioksidanlar yönünden zengindirler.
Kuru Kayısı
Sindirim sorunlarına iyi gelir. Stresi ve kansızlığı önler. İçerdiği A vitamini cilt bozukluklarının tedavisinde de son derece etkilidir.
Kuru Üzüm
İyi bir enerji kaynağıdır. Balgam söktürücü etkisiyle solunum hastalarına tavsiye edilir.
Kuru Hurma
Antioksidan içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir ve kansere karşı koruyucu etki gösterir. Cilt güzelliği ve sağlığının korunmasında rol oynar. Beyin fonksiyonlarını düzenler.
Kuru Elma
Yoğurtla yendiğinde zehirli ishal türleri üzerinde çok güçlü bir etkisi vardır. Yine lifli özelliği sayesinde tok tutar.
Kuru Dut
İyi bir kan yapıcı ve ateş düşürücü olarak yüzyıllardır kullanılan kuru dut vitamin deposudur.
Kuru Erik
Bol miktarda B1, B2, B3, B6, A, C ve E vitamini içerir. Kanser ve yaşlanmayakarşı koruyucu etkisi vardır.
Kuru İncir
Yağ, sodyum, kolesterol içermediği ve yüksek lif oranına sahip olduğu için, kilo vermeye yardımcıdır. İçerdiği protein miktarı yönünden fakir, sentezinde kullanılan aminoasit açısından zengindir.